民以食為天，食以安為先。隨著經濟發(fā)展和人民生活水平的提高，民眾的生活方式由吃到飽、吃到好奔向吃出健康。但近年，我國食品安全事件多發(fā)、頻發(fā)，不僅對產業(yè)發(fā)展造成影響，也給人民身體健康和安全帶來威脅，已然成為社會重點關注的民生問題。
5月19-22日，第21屆全國色譜學術報告會及儀器展覽會在蘭州舉行，來自全國各地的產、學、研、用四界千余名專家、學者、儀器制造商等參加了本次會議。在食品行業(yè)，色譜是最主要分析檢測手段之一，廣泛用于食品成分、有毒有害物質、重金屬等項目分析。值盛會召開之際，為了解當前我國食品安全現(xiàn)狀、色譜儀器在食品行業(yè)的發(fā)展?jié)摿Φ刃畔�，筆者采訪了中國儀器儀表學會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員。
食品行業(yè)利潤低 高性能低價格儀器受歡迎
中國儀器儀表學會食品安全分會副理事長兼秘書長楊永壇研究員
食品安全面臨機遇與挑戰(zhàn)
對當前我國食品安全面臨的形式，楊永壇從指導政策談到實施措施，再到食品安全面臨的嚴峻問題。目前，我國政府高度重視食品安全，習近平、李克強總理多次從不同方面強調，要用“四個最嚴”，切實加強食品安全監(jiān)管工作，要健全覆蓋從“農田到餐桌”全過程最嚴格的監(jiān)管制度，確保農產品和食品安全�！�5月4日，剛剛科技部發(fā)布了《十三五食品安全專項18個項目申報指南征求意見稿》，這些食品安全項目將于今年陸續(xù)實施，對未來食品安全保障，增強國人食品安全信心將產生重大影響。”楊永壇講到。
雖然我國從政府層面在政策上給予食品安全監(jiān)管問題大力支持，但也有些挑戰(zhàn)依然存在。楊永壇表示，“由于歷史原因，我國食品源頭污染嚴重、過程控制能力薄弱、監(jiān)管支撐能力不足的問題還沒有解決，在開展食品安全危害識別與毒性機制、食品原料中危害物遷移轉化規(guī)律與安全控制機理等還需深入研究；在食品生產、儲藏、物流等環(huán)節(jié)需要加強過程控制、檢驗檢測、監(jiān)測評估、監(jiān)管應急的技術研究，食品安全快速檢測試劑和裝備國產化率研究很非常關鍵�！币虼�，對食品安全工作者而言，食品安全問題既有機遇也有挑戰(zhàn)。
食品行業(yè)利潤低 高性能低價格儀器受歡迎
在分析行業(yè)，幾乎所有人都知道，老百姓經常關注的農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、苯并芘及多環(huán)芳烴、塑化劑非常添加物、反式脂肪酸等有毒有害物質成分分析均是采用氣相色譜、液相色譜或色譜-質譜技術進行解決；脂肪酸、甘油三酯、維生素(包括水溶性和脂溶性的)、糖類等一些營養(yǎng)成分分析也是以色譜或色譜-質譜技術分析手段。
“我們學會一些理事單位(包括高等院校、科研院所、中央企業(yè))以及一些其它第三方檢測專業(yè)機構因承擔檢測項目及任務需要，配置了大量的色譜儀器(或色譜-質譜儀器)，這些儀器公司也投入了大量的人力和財力，在推廣儀器的同時，基于客戶需求開發(fā)新的檢測技術，形成成套的應用解決方案，也提升了食品安全保障的技術水平。但相對來說，食品行業(yè)是一個利潤相對較低的行業(yè)，基層食品企業(yè)配置昂貴的國外色譜儀器有一定難度�！睏钣缐v到。對色譜技術如何適應食品行業(yè)“利潤較低”的問題，楊永壇表示：“近些年，隨著國家對科學儀器的大手筆投入，國產色譜儀器的儀器水平與國外儀器公司在縮小，但由于具有一定的價格優(yōu)勢，在食品行業(yè)的安全保障方面將發(fā)揮更大的作用�！�
學會是廠商與用戶之間溝通的橋梁
楊永壇是中國儀器儀表學會食品安全分會副理事長兼秘書長，同時也是中糧集團中糧營養(yǎng)健康研究院副總工程師，在本次會議上，其分享了題目為“色譜技術在保障糧油食品安全中的應用研究”。報告指出，基于中糧集團主要產業(yè)鏈質量安全風險監(jiān)控需求，針對食品安全領域農獸藥殘留、食品添加劑、真菌毒素、塑化劑等檢測面臨的技術難題，系統(tǒng)研究和開發(fā)了典型農產品和食品中農獸藥殘留、真菌毒素、塑化劑、苯并芘等高效樣品前處理方法、高通量農藥殘留篩查技術及獸藥殘留免疫快檢產品，構建了中糧集團的農獸藥殘留、真菌毒素、苯并芘、塑化劑等食品安全檢測指標的技術體系并在集團相關業(yè)務單元示范、推廣，為集團產品質量安全提供技術支撐。楊永壇表示，作為行業(yè)一線從業(yè)者，服務于食品安全行業(yè)主要體現(xiàn)在分析技術方法開發(fā)、技術應用等方面，而作為中國儀器儀表學會食品安全檢測儀器與技術應用分會成員，則更只在將分會打造成食品安全領域色譜儀器廠商及從事食品安全檢測的人員之間溝通的橋梁，為國產色譜儀器在糧油食品行業(yè)的推廣應用發(fā)揮溝通作用。
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